42基于职业能力导向的高职酒店专用英语教学：问题与改革

基于职业能力导向的高职酒店专用英语教学： 问题与改革

摘 要：新课程改革的有序实施，极大地促进了学生的学习和未来成长。高 等职业英语教育作为现代学习的一种新形式，对于学生就业能力和专业素养的提 升意义重大。作为现代服务之一，酒店管理及服务人员的培育成为当下英语教育 的重点。文章借助于研究专用英语(ESP)教育对高职酒店专业的意义和价值，结 合现阶段酒店专业英语教学的不足，给出了优化教学的方案，旨在提升酒店专业 英语教学的成效。

关键词：职业能力;酒店管理;专门用途英语;教学模式改革

1. 引言

当下，国际化战略的全面实施，英语这一国际语言在我国教育教学中扮演的 角色越发重要，越来越受到教育工作者和学生的重视。以职业能力为基础的高职 酒店专用英语教学，旨在提升学生的综合专业能力，满足当前社会环境下酒店服 务行业的需求。因此，增强酒店专业英语的综合运用技能，尤其是听说技能，为 日后的工作和人际交往创造好的条件，提高整体专业素质。但是目前，我国英语 职业教学过分强调提高学生的专业技能，忽视了他们的交际能力，导致学生综合 能力差，结构狭窄，整体专业竞争力差，进入社会未能有良好的职业发展。

2. 基于职业能力导向的高职酒店专用英语教学的重要性

2.1 有利于提升学生的职业综合素养

随着中国国际酒店行业的快速发展，以酒店专业人员为中心的英语职业教育 对于学生发展、整体专业素质和就业至关重要。在学生了解酒店基本英语词汇的 基础上，培养学生在前台、客房、餐厅以及工作场所、服务规则、产品发布等方 面英语熟练度，有助于增强学生对专业的认知。所以，英语教师应充分融合高职 酒店专用英语理论和具体运用场景，帮助学生提升个人的综合专业能力。

2.2 适应当下酒店职业发展需求

相关的统计结果表明，相较于一般学生，掌握职业专用英语的学生其在日常 工作和人际交流中的专业能力较强，更能满足公司的发展需要。伴随着国家对外

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开放战略的实施，经济和文化的迅速发展推动着国内旅游和酒店行业的繁荣，高 职院校则是国家培育职业人才的重要基地，必须实现专业英语和通用英语两者的

科学融合，才能够为国家输送更多适应市场环境的综合性人才。

图1. 发展需求下的专业要求

由现阶段的局势可知，专业英语服务能力是大型酒店人才选拔的关键甚至是 决定性标准之一。当下，酒店急需大量兼具专业英语沟通能力和酒店管理能力的 全能型人才，所以酒店英语服务能力变成了酒店当下管理岗位选拔的重要标准之

3. 基于职业能力导向的高职酒店专用英语教学现状分析

3.1 教学理念失衡

现阶段，教育理念不正确是导致高等教育教学无法有效推动学生发展的一大 主因。目前，当前，职业高等教育教师并没有跟随社会发展向前迈步，而是仍旧 局限于陈旧的教学观念，甚至对于目前提倡的学生综合素质教学改革政策不闻不 问。尤其是对于英语教学来说，许多教师仍然将英语职业教学当作是英语基础教 学进行教学处理，不能根据学生的职业发展提供专业知识教学，这使得英语基础 教学与职业教学之间的关系变得模糊，无法有效提高学生在英语实践活动领域的 专业水平。而在教学观念失衡的现实情况下，酒店专业英语教学难以突破和发展， 学习模式、课程和课程无法更新和改革，因此学生学习的积极性不足，ESP 能力 较弱，由此难以建立起明确的职业发展规划和方向。

3.2 专业教学资源缺乏

英语教师在进行职业教学实践之中，教师自身素质对对学生能力的培养和教 学质量的提高有着深刻的影响。尽管当前许多英语教师对酒店行业发展方向有一 定的现代认识，但在缺乏具体的实践经验，导致在课堂之上只能使用教材教学资 源，无法进行教学拓展。简而言之，当前英语教师并没有关注当今社会背景下酒 店专业能力，也没有为酒店专业学生的职业需求来指定教学计划，导致教学设计

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和教学仍然是传统形式，无法有效提高学生的英语水平。

3.3 理论与实践的脱节

由于高职酒店专用英语教学的核心任务是提升学生的专业能力，使学生有机 会在真实酒店情景之中中使用英语语言，掌握实用的英语语言技能，适应现代酒 店业的发展趋势，在酒店环境中使用并获得的专业英语知识来解决日常的沟通活 动和实际问题，促进学生英语职业能力充分发展，使其能够实现自己的生活和社 会价值。但实际上，许多英语教师在进行英语教学之时刻意培养学生的专业理论 知识，忽略对其实践运用能力的培养，在进行课堂教学时，忽略了学生的英语交 流的理论知识与酒店业的实际应用之间的联系和过渡，缺乏科学合理的学习模式， 造成学生酒店专业英语学习和实践两者脱节。

4. 基于职业能力导向的高职酒店专用英语教学改革建议

4.1 改革传统教学观念，创新教学模式

实际工作生活之中，酒店服务业中真实英语运用场景极其多样，因而这对学 生英语知识灵活运用能力是一个极大考验。因此，在当前教学背景之下，英语教 师应进一步完善教学形式，调动学生学习的热情和专业素养。诸如，房间预定， 则可对客户分为散客和团体客户两类，预订时长则可设计为两晚或三晚，对于房 间类型，则设定单间、标间或套间等，换而言之要力求具体且贴合实际。另一方 面，学生需提前设计场景的对话和角色相关的服饰或道具等工具。在综合酒店实 训基地开展模拟，在内容呈现方面，学生可进行融合，换而言之，衔接新旧专业 知识，从而流畅系统地呈现，或者分模块呈现。在展示后交换评析表现，通过自 评与互评帮助学生提升。英语教师可以根据酒店的实际工作进行情景教学，让学 生按角色创建小组，自主设计英语对话内容，学生完成任务之后，英语教师可以 全面评估他们的语言表达能力和临场反应能力，就词汇、发音、语法等提出建议。

4.2 寻求校企合作模式，实现三位一体

校企合作是职业学校人才培养的主要形式，确保了职业教育在社会需求和创 业发展方面的原定目标能够实现。但是，在高校与企业合作的性质下，我们不能 仅靠合作，还需要加强高校与企业合作的深度和强度，这样才能更好解决大学酒

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店英语教学中存在的问题。通过整合课堂资源、学校设施、酒店场地，形成“语 校企”三位一体的创新型英语教学模式 (见图 2 所示) 。

图2. “语校企”模式

基于此，英语教师可以采用现代科技教学方法提高学生学习积极性，诸如电 子教学设施、多媒体工具、语言实训中心等现代化装置，充分运用多种教学方式 充实教学内容。同时严格按照教材结合教学实践，根据行业发展的现实情况，制 定更可行的教学实施方案，引导学生进行酒店专业英语实践培训，及时取得实际 教学成果，将理论学习与事后实践有效结合，实现无缝结合。诸如在向学生讲授 入住登记表填写内容时，应提前发放五星级酒店标准的登记模板，再如对于入住 登记，应提早预备真实的信用卡、护照、房卡和身份证等相关证件，帮助学生明 确各类资料的功能，由此深化学生的理解和认知。

4.3 创造情境学习，优化学习评价

完善的教学评估机制有助于有效地提升教学质量。在英语教学过程中，我们 应该坚持理论与实践评价相结合，考虑学生的学习，并且根据酒店行业的特点确 立实践教学，帮助学生通过真实的场景运用掌握到的专业理论。因而，英语教师 可以设计一个实用的课堂评估系统，以测试学生在模拟环境中实际使用酒店专业 英语知识的情况，并提高他们的英语语言能力，使学生自身对专英语专业能力作 出一定的判断，进而达到明确今后学习方向，培养学生的自我学习意识，进一步 提高其专业素质的目的。诸如，教师可联系酒店基层岗位，尤其是前台，教师的 情境教学方式应该力求多样化，创设的场景要尽可能十分细致真实，甚至细微到 特定的国民和住户名字，包含多种常见情形。概括而言，相关场景并非一成不变 而是多元化的。对于前台场景的设计，各种模拟均比不上组织学生实际观摩，实 地进行交流，完成实际的对话；而在现实情境中进行角色扮演则是最为直接的一 种形式。对于酒店前台房间预定、登记入住、迎宾服务、退房登记、行李接待、 房间清扫、夜间服务、叫醒服务等，所有的场景均力求真实和细致，通过真实的

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还原，调动学生的积极性，提升教学质量，增强学生的专业实力。

同时，在此类教学评价体系下，教师应对课堂教学的每一个细节进行落实， 包括但不限于认真完成每一节课，每一个知识点，甚至每节课的每一句话的表达 之上。不仅如此，这类教学评价体系将过程评价与结果评价相结合，也可以对学 生学习的态度、自我学习能力、语言能力和参与程度进行多方面考核，以此来创 造具体的语言环境，测试学生的表达能力、思维能力和实际使用语言的适应性， 形成一个全面、科学和有效的教学评估系统，以提高酒店学生的专业英语水平。

5. 结语

本文通过洞悉专用英语学习在酒店专业学生的职业发展中的重要性，浅析了 当前校英语课堂中存在的实际问题，并尝试提出解决问题的理论框架和实现改革 的创新模型。

随着酒店业国际化和多样化的快速发展，市场迫切需要语言沟通能力强的更 广泛的人才，促进酒店业跟上时代潮流，实现进一步发展。因而，英语教师必须 高度重视酒店专业学生的英语教学，及时适应教学理念，不断学习新知识，提高 专业水平和学业成绩，通过丰富教学内容，提高学生学习积极性，在课堂上与学 生积极讨论和解决课堂问题。课程结束后，帮助学生及时巩固和完善知识体系， 将其打造为课堂教学的基地，理解英语学习的核心，引导学生在多种场景中均能 够有效地交流，培育出满足酒店行业发展需求、业务能力强、英语口语优秀且综 合素养高的综合性人才，同时在将来的酒店服务管理岗位中能够自如地应用掌握 的英语技能，处理具体的工作问题，提升自身的工作能力和服务质量。

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